DÜNYACA BİLİNEN ÇEŞİTLER

Mırra Kahvesi

Mırra kahvesi sabitliğin ötesinde kulplu küçük fincanlar yerine kulpsuz fincanlarda servis edilir. Mırra kelimesi aslında ‘’mur’’ anlamına gelmektedir. Arapça da acı anlamına geldiği bilinir. Bu sebeple Mırra en acı kahvelerden biridir. Mırra kahvesinin en önemli özelliği birkaç kez demlenmesidir. Servis de ibrikli ikram edilir. Güneydoğu Anadolu bölgesinde düzenlenen sıra gecelerinde gecenin sonunda ikram edilmesiyle  önemli bir rol oynar. Peki Mırra kahvesi nasıl yapılır?

Önce yeşil halde bulunan kahve çekirdekleri kavrulur. Dibek ağacından yapılmış özel havanda çok fazla inceltilmeden dövülür. Büyükçe bir cezvede kaynaması iki saat sürer. Bu cezvenin ismi Gümgüm dür. Telve kıvamına gelen Mırra kahvesinin telvesinin üzerinde oluşan kalın sıvı süzülür. Bu sızıya da şerbet adı verilir. Kahvenin geri kalanı mutbak adı verilen kaba konur. Hepsi bittikten sonra üzerine kahve ve su eklenerek yeniden kaynatılır ve pekmez kıvamına gelene kadar devam eder.

Dibek Kahvesi

Diğer kahve çeşitlerinin çoğu gibi havanda öğütülerek elde edilir. Fakat öğütme şekli farklıdır. Kahve çekirdekleri tahta ya da taştan yapılmış dibek denilen havanlarda dövülerek elde edilen kahvedir. Pişirimi Türk Kahvesi gibidir. Özellikle Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde çok tercih edilir. Dibek Kahvesinin içerisine keçiboynuzu , damla sakızı , zahter ve salep gibi farklı aromalarda konabilir. Sindirim sistemini düzenlemesi ve diyet listelerin de tok tutucu özelliği olduğu için çokça yer aldığı belirtilir. Ağız kokuları ve cilt sorunlarına da faydası olan dibek kahvesi telvelerinin kullanılmasıyla da zengin bir kahvedir. Peki dibek kahvesi nasıl yapılır?

Cezvenin içerisine 2 tatlı kaşığı kahve , 2 fincan su ve isteğe göre şeker eklenir. Cezve ocağa alınır ve hiç karıştırmadan pişirilir. Köpürmeye başladığında Türk Kahvesin de yapıldığı gibi önce köpükler fincanlara dağıtılır sonra tekrar kaynatılan kahve fincanlara doldurulur.

Okkalı Türk Kahvesi

Okkalı Türk Kahvesi diğer kahvelerin yanı sıra büyük fincanda servis edilen bir kahve çeşididir.  Yapımın da kullanılacak suyun oda sıcaklığın da olması çok önemlidir. Normal Türk Kahvesinden tek faklı Türk Kahvesinin daha bol kullanılmasıdır.